Rezept: Krabbencocktail

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Gabs bei uns immer zu Weihnachten - allerdings gekauft, und von Firma Heine nach proprietärem Rezept zusammengebaut. Hier ist meine Fassung, Ergebnis langer Reverse Engineering-Sizungen. Lecker wars.

Für 2 Personen

Zutaten

100g Nordseekrabben (gepult)
1 kleine Dose Mandarinenspalten
1 handvoll Dosenchampignons
1 Eigelb
0,5 Teelöffel Senf
125 ml Rapsöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Zucker
0,5 Teelöffel Tomatenmark
0,5 Teelöffel Cognac
1 Spritzer Tabasco, wenn vorhanden

Zubereitung

Aus Eigelb, Senf und Öl eine Mayonnaise rühren und diese anschließend nach und nach mit Zitronensaft, Zucker, Tomatenmark, Cognac und Tabasco würzen.

Die Mandarinenfilets abgießen und den Saft trinken. Die Filets anschließend grob würfeln und zur Mayonnaise geben. Die Champignons fein würfeln und auch dazu. Zum Schluss die Krabben unterrühren, fertig.

Schmeckt hervorragend auf Toastbrot.